VORSPEISEN

VORSPEISEN Mix (für 2)

7 Gänge nach Wahl des Küchenchefs für mindestens 2 Personen und für den gesamten Tisch (ab)
€40

‘E BRUSCHETTE
Bruschetta mit geriebenem Käse und Anchovis (b)
€8

L’ALICELLA FRITTA
Frittierte Anchovis (b)
€9

TARTATA ‘E TUNNO
Thunfisch (b) Tartar mit Avocado
€ 16

‘A TRIPP’ AL SUGO
Kutteln-Tomaten-Eintopf
€ 12

NANNINA ‘A ROSSA
(Auberginen, Tomatenpüree, Provola, Parmesan, Basilikum)
€9

‘O SUFFRITT’
Würzige neapolitanische Suppe mit Schweinefleisch und Tomaten
€ 12

‚E CALAMARELL’ FRITTI
Frittierte Calamari (a)
€ 10

‚E PURPETT’ A GGENUVESA
Hausgemachte genuesische Frikadellen (Hackfleisch, frische Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch,Petersilie, Pfeffer) (b)

€ 12

PUPARUOLO ‘MBUTTUNATO
Gefüllte rote Paprika mit Oliven, Kapern, Provola-Räucherkäse und Parmesan (b)
€ 9

‚E PURPETT ‘O RAGÙ
Winterfrikadellenragù in Tomatensauce (b)
(Hackfleisch, Brot, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Eier)
€ 12

‚E PURPTIELL AFFUGAT’
Tintenfisch nach Luciana-Art (a) ein Eintopf mit Oliven, Kapern, Kirschtomaten
€ 14

FASSONA ‘NCANTATA
Rind(b)-Tartar mit Parmesan-Mayonnaise und zerbröselten Haselnüssen
€ 16

POLPO ALL’INSALATA
Tintenfischsalat (a)
€ 15

– ANTIPASTO CONVIVIALE –
“Le Sette Opere di Misericordia’’
(7 portate a scelta dello chef x2 persone e per l’intero tavolo)
€ 40

-‘E BRUSCHETTE –
Selezione di bruschette dello chef
€ 8

– L’ALICELLA FRITTA –
Frittura di alici
9,00€

‘O PURPITIELL AFFUGAT
Polpo con pomodori, olive e capperi
€ 14

– TARTARE DI TONNO –
Tartare di tonno con perlage di limone e mousse di carote e menta
€ 18

– ‘MPEPAT E COZZECHE –
Impepata di cozze con pepe nero e limone
€ 10

– ZUPPETTA DI MARE –
Mix di frutti di mare al vapore di cozze, vongole con pomodorini e vino bianco
€ 20

POLPO ALL’INSALATA
Insalata di polpo
€ 14

– FASSONA ‘NCANTATA –
Con stracciata e perlage di tartufo (150gr)
€ 16

– FRITTO MARE –
Calamaretti, frittella di cicinielli
(uova, prezzemolo, pepe formaggio), alici
€ 16

– PUPARUOLO ‘MBUTTUNATO –
Macinato, pane raffermo,
olive, capperi, provola, parmigiano
€ 9

– NANNINA ‘A ROSSA –
Melanzane, passata di pomodoro,
provola, parmigiano, basilico
€ 9

– SEPPIA ARROSTITA CON GAZPACHO –
Cetriolo, peperone, tabasco, pomodoro, sedano)
€ 14

PRIMI PIATTI

CANNELE Â GGENUVESA
Candele-Nudeln nach genuesischer Art mit langsam gekochtem Rindfleisch und Zwiebelragù (b)
€ 14

‘O RRAÙ
Ziti-Nudeln mit geschmortem Fleisch in Tomatensoße (b)
€ 14

‘O BBUCATINO ALL’ISCHITANA
Bucatino-Nudeln nach ischianischer Art mit langsam gekochtem Kaninchen, mariniert in mediterraner Kräuter- und Tomatensauce (b)


€ 22

SPAGHETTO MIT MUSCHELN
€ 16

BAVETTA
Bavetta-Nudeln mit Kirschtomaten, Scampi (a), Garnelen und zerbröselten Pistazien
€ 22

SCHIAFFONE SALSICC‘ E FRIARIELL’
Pacchero-Nudeln mit Friarielli, Wurst und Provola
€ 14

RAVIOLO
Mediterraner Barsch (b) und Kürbisravioli
€ 18

‘A PASTA E PATANE
Klassische neapolitanische Pasta mit Kartoffeln, Guanciale-Speck und geräuchertem Provola-Käse
€ 12

‘O SPAGATTONE
Spaghetti-Nudeln in mit langsam gekochtem Schweinefleisch angereicherter Tomatensauce
€ 16

– CANNELE A’ GGENUVESA –
a mano alla genovese …col suo pezzullo di carne
€ 15

– ‘O RRAU’ –
al ragù Napoletano …col suo pezzullo di carne
€ 15

-‘O BBUCATINO ALL’ISCHITANA –
con Coniglio all’Ischitana
€ 20

– SPAGHETTO ALLE VONGOLE –
€ 16
Spaghetti alle vongole

-BAVETTA –
con pomodorino giallo,
peperoncino verde, cozze
€ 16

– SCHIAFFUNE E FRUTT’ ‘E MAR –
Pacchero ai frutti di mare
€ 20

– RISOTTO GAMBERO E LIMONE –
Mantecato con burro al limone
€ 18

– RAVIOLO CAPRESE –
ripieno cacio, ricotta e maggiorana con variazione di pomodorino
€ 15

– PASTA E PISELLI –
con guanciale
€ 12

– GNOCCHETTI ALLA SANT’ORSOLA –
Ombrina, pomodorino del piennolo , capperi e olive
€ 18

SALATE

– LA FRAGRANTE –
Riso basmati, avocado, tonno , songino, carota, zucchina
€ 16

– LA POLARETTA –
Iceberg, rucola, radicchio, scaglie parmigiano, mandorle
€ 12

– CAESAR SALAD ON THE BEACH –
Insalata romana, seppia arrostita, crostini pane, scaglie grana e salsa ceasar
€ 14

MIX GRÜNER SALAT
Eisberg, Rucola, Rettich
€ 4

LA POLARETTA
Gemischter Gartensalat mit geschältem Parmesan und Mandeln
€ 10

HAUPTSPEISEN

Terra

MASCARIELLO ‚E VITIELLO
Kalbsbäckchen (b) mit sautiertem Rapini / Broccoli rabe Germüse
€ 26

‘A CECELLA
Tagliata vom Holzkohlegrill (b), serviert auf einem Bett aus Rucola, Kirschtomaten und gehobeltem Reggiano-Parmigiano
€22

‘O FILETTO
Gegrilltes Filet (b) mit im Ofen gerösteten Frühkartoffeln
€24

Mare

RITRATTO ‚E MARE
Gegrillte Meeresfrüchteplatte
(Garnelen, Calamari und Schwertfisch) (a)
€ 23

FRITTURA ‘E CCALAMARE
Frittierte Calamari (a)
€ 15

FRITTURA ‘E JAMMERE
Frittierte Garnelen (a)
€ 15

‚A RANFA ‚E PURPO
Gebratener Tintenfisch (a) mit Pappa al Pomodoro (Tomaten, Brot, Basilikum, Pfeffer)
€ 14

FILETTO DI OMBRINA  ALLA SANT’ORSOLA
Umberfisch (b) Filet mit Oliven, Kapern und Kirschtomaten
€ 18

Mare
– RITRATTO ‘E MARE –
Gamberi, calamari e pesce spada arrostiti
€ 25

– FRITTURA ‘E CCALAMARE –
Frittura di calamari
€ 15

– FRITTURA ‘E JAMMERE –
Frittura di gamberi
€ 15

– FRITTO MISTO –
(gamberi, calamari, alici)
€ 30 (per 2 pax)

– RANFA ‘E PURPO –
Polpo arrostito con scarola olive capperi, pinoli, uvetta, acciughe
€ 16

– TATAKI DI TONNO –
Con misticanza, salsa di soia e maionese all’aglio
€ 20

– FILETTO DI OMBRINA ALLA SANT’ORSOLA –
olive capperi e pomodorino
€ 22

Terra
– MASCARIELLO ‘E VITIELLO –
Guancia di vitello alla scapece con crema di zucchina e zucchine alla scapece
€ 26

– A’ CECELLA –
Tagliata classica rivisitata
(salsa di rucola, pomodorino confit, scaglie parmigiano)
€ 24

– ‘O FILETTO –
Filetto ai ferri con patata novella
€ 26

 prodotto abbattuto all’origine |  prodotto comprato fresco e abbattuto in loco

BEILAGEN

Sautierte Auberginen und Kirschtomaten
€5

Sautierte Pioppini / Braune Shimeji-Pilze
€5

Ofengeröstete Frühkartoffeln mit Rosmarin und Pfeffer
€6

Sautiertes Eskariol mit Oliven, Kapern, Pinienkernen, Sultaninen und Sardellen
€5

Friarielli
€5

Servicegebühr 2,50€

Degustationsmenü

5-Gang-Degustationsmenü nach Wahl des Küchenchefs*
40,00€

*Gedeck und Getränke nicht inbegriffen

Melden Sie Allergien und/oder Unverträglichkeiten dem Speisesaalpersonal und bitten Sie um Einsicht in das Allergenregister.

1. Cereali e derivati
vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L’elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2. Crostacei
vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3. Uova
considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all’uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4. Pesce
l’allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi
le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l’olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6. Soia
le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte
e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8. Frutta a guscio
ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9. Sedano
che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10. Senape
allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11. Sesamo
spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12. Anidride solforosa e solfiti
solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, cibi sott’olio e in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13. Lupini
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14. Molluschi
presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.